八角的简单认识和用途
来源：互联网 发布日期：2019/5/10 点击次数：1264
对很多吃货来说，八角不是很陌生。八角是一种调味料，在做菜时加入适量八角，做出的菜更有味道。但是，你知道吗?八角不仅是一种调味料，还是一种中药的原材料，晒干后就是一味中药。
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八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科八角属的一种植物，株高10-15米。树皮灰色至红褐色，枝密集，呈水平伸展，主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外，其他野生种类的果实多有剧毒，误用可引起死亡。
由于它的长相像星星，而得名八角。八角干燥后是一种风味独特的调味料，其味微辣中伴有微甜，也是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气，常常被用来与肉一齐煮，并且它的芳香能渗透到肉里面去，给菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角茴香的果实可入药;其性温，味辛;有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。
另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
